Donuts alla vaniglia , buone, veloci e sane. oggi vi lascio due metodi per farle. Uno, la mia versione mini, alla vaniglia da farcire con una sciroppo di cocco e noci tritate e l'altro con l'aggiunto di cacao e con una glassa fatta con latte di cocco, un pò più grande perché fatte con lo stampo di ciambelle e in forno, a voi la scelta!

• 2 uova

• 45g di zucchero di cocco

• 50g di farina di riso

• 25g di olio di cocco

• 5g di lievito 

• 15g di cacao (se volete fare le donuts alla vaniglia non mettere il cacao e aggiungete la stessa quantità di farina)

• 150g di latte di mandorla (potete fare 50g di latte di mandorla e 50g di yogurt bianco greco)

• 1/2 bacca di vaniglia

• 1 pizzico di sale

1. Iniziamo separando gli albumi dai tuorli. Mettiamo un pizzico di sale negli albumi e mettiamo da parte.

2. Mescoliamo i tuorli con lo zucchero di cocco per almeno 2 minuti, dobbiamo ottenere un composto bianco e spumoso al quale andremo ad aggiungere l'olio di cocco, il latte di mandorla e mescoliamo a bassa velocità.

3. Fermiamo la planetaria e aggiungiamo lo yogurt greco (io ho usato il latte di mandorle). Mescoliamo e aggiungiamo la vaniglia.

4. Mescoliamo a bassa velocità e aggiungiamo la farina di riso con il cacao (per chi lo vuole altrimenti potete omettere) e il lievito.

5. Riprendiamo gli albumi e montiamo fino a consistenza ferma. Aggiungiamo queste al primo preparato. Lo faremo in tre parti, mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. 

6. Una volta che gli albumi saranno stati aggiunti perfettamente potete fare due cose: preparare uno stampo per ciambelle e riempirli lasciando 2-3 millimetri dal bordo e infornarli in forno preriscaldato a 190°C per 25 minuti oppure fare le ciambellone nella loro versione mini, usando un fornetto pre donuts vi lascio il link di quello che usato io (https://www.amazon.it/Ariete-189-Donuts-Cookies/dp/B00G6KQH96)

7. Nel caso usiate il fornito, il procedimento sarà sempre lo stesso ma chiaramente i tempi di cottura si accorceranno, infatti, dovrete aspettare solo 7-8 minuti per avere le vostre donuts e decorarle come volete!

• L'olio di cocco dove essere liquido.

• Se non volete o non avete yogurt greco, potete utilizzare 100g di latte di mandorla o latte di cocco.